Herbstbock

Dunkler Doppelbock

Autor: dododada | Erstellt am 28.04.2017

St.würze 16.5%
Bittere 30IBU
Farbe 25EBC
Alkohol 7.1%

Rotbrauner Bock mit leichten Karamellaromen

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 12 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Wiener Malz
3.25 kg(50%)
Münchner Malz
1.58 kg(24.3%)
Pilsner Malz
1.3 kg(20%)
Weizenmalz Hell
0.32 kg(4.9%)
CaraAroma
0.05 kg(0.8%)
Gesamt: 6.5 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 45 min
3. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Hallertauer Tradition
9.4 g Vorder­würze
Hallertauer Magnum
4.8 g 90 min
Hallertauer Tradition
6.8 g 45 min
Perle
8 g 45 min
Hallertauer Tradition
15.2 g 0 min
Perle
9 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Nottingham Ale

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

76.4%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ein süffiges Bockbier, das durch seine klassische Hopfung nicht mastig wirkt, aber dennoch eine sortentypische Restsüße mit sich bringt. Durch das dunkle Karamellmalz erhält der Herbstbock eine rötliche Farbe und einen an Karamell und Nüsse erinnernden Malzkörper. Unterstrichen wird dieser durch die würzig-frischen, leicht grasigen Hopfennoten
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept