Eclipse de Saison

Saison

Autor: braugnom | Erstellt am 04.05.2015

St.würze 11.5%
Bittere 25IBU
Farbe 7EBC
Alkohol 5.3%

Saison aus 100% Pilsner Tennenmalz - gebraut im Schatten der Sonnenfinsternis

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 14.5 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Pilsner Tennenmalz
4 kg(100%)
Gesamt: 4 kg

Maischplan

Einmaischen 69°C
1. Rast 66°C 60 min
Abmaischen 66°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Nelson Sauvin
7.64 g 60 min
Nelson Sauvin
11.5 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

WYeast #3724 - Belgian Saison

Gärtemperatur:

18-26 °C

End­vergärungsgrad:

80%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Hefe vergärt nur sehr langsam und braucht hohe Temperaturen. Die Hefe hat bei gut 7°P eine Pause eingelegt, bis ich den Sud auf 25-26°C erwärmt hatte. Die Hefe ist für dieses Verhalten bekannt. Die umständliche Gräführung wird allerdings mit unglaublich komplexen Hefearomen belohnt.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Barney Gumble 01.05.20, 02:30 Uhr
War die Sonnenfinsternis nicht 1999? Die zweite hab ich dann verpasst (zuviel Bier getrunken wahrscheinlich..) ; ) Der EVG kommt mir für eine Saison reichlich niedrig vor, ist schon der 'scheinbare' gemeint oder? Kam es in den Flaschen dann evtl zu deutlich höherer Carbo als angenommen?
Cara 12.11.15, 11:36 Uhr
Hab ne Belgian Saison Hefe geschenkt bekommen und will dein Rezept nachbrauen, allein 5,3% alc. bei 11,5° Plato erscheint mir komisch?
Cara 12.11.15, 11:36 Uhr
Hab ne Belgian Saison Hefe geschenkt bekommen und will dein Rezept nachbrauen, allein 5,3% alc. bei 11,5° Plato erscheint mir komisch?
Cara 12.11.15, 11:36 Uhr
Hab ne Belgian Saison Hefe geschenkt bekommen und will dein Rezept nachbrauen, allein 5,3% alc. bei 11,5° Plato erscheint mir komisch?