Eleven20:20five

Amber Lager

Autor: SirTobe | Erstellt am 13.10.2026

St.würze 12.6%
Bittere 23IBU
Farbe 22EBC
Alkohol 5.3%

Ein American Amber Lager gebraut für 7HB7B4 Lagerkoller. Inspiriert vom Brooklyn Lager der Brooklyn Brewery NY. Splitsud mit M84 und Diamond Lager. Beide gute Schaumstabilität, leicht malzig und kräuterige Hopfennote M84: malzbetonter und milde Bitterung Diamond: mit DipHopping Centennial in der Gärung, trockener mit knackiger Bitterkeit.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20.2 Liter
Nachguss 10.1 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

A-XL
2.25 kg(38.9%)
Wiener Malz
2.5 kg(43.3%)
Reisflocken
0.5 kg(8.7%)
Biscuit Malz
0.26 kg(4.5%)
Crystal Malt 60°L
0.24 kg(4.2%)
Pale Chocolate Malt
0.03 kg(0.5%)
Gesamt: 5.78 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 5 min
2. Rast 64°C 30 min
3. Rast 67°C 20 min
4. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Northern Brewer
19.2 g Vorder­würze
Centennial
8.6 g 30 min
Centennial
19.4 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Mangrove Jacks M84

Gärtemperatur:

11,5 °C

End­vergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut im High Gravity Verfahren, zusätzliche Verdünnung von 4,4 l mit aufbereitetem Brauwasser

Brauwasser: Verschnitt von Stuttgarter Stadtwasser Profil: Schwäbische Alb und G&G Still Quelle Metzeral

Wasserprofil American Lager:
Ca 2+: 65
Mg 2+: 13
Na +: 31
HCO3 -: 106
SO4 2-: 38
CL -: 82

Aufbereitung:
2ml Milchsäure
3,5 ml CaCl2-Lsg. 33%
2g MgSO4
2g NaCl

Maische pH: 5,5

Splitbatch 1:
Diamond Lager - DipHopping 12g Centennial, 500ml kochendes Wasser in Edelstahltank, kurz abkühlen, Pellets (TK) hinzufügen und ziehen lassen bis zum Anstellen - STW 12,3°P, 12,3 l + 0,5 l (DipHop) - Anstelltemperatur 10°C - 20g Diamond Lager rehydriert und aufgepeppelt nach MMuM - Gärung 7 Tage, danach abtrennen Hefe und Hopfen - sEVG 80-81% (Nowotny) - 5,4% Alc. - 5,4g/l CO2

Splitbatch 2:
Mangrove Jacks M84 - STW 12,6°P, 13,2l - Anstelltemperatur 10°C - 20g M84 rehydriert und aufgepeppelt nach MMuM - Gärung 7 Tage, danach abtrennen Hefe - sEVG 77% (Nowotny) - 5,3% Alc. - 5 g/l CO2
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