The Kabüffken Reserve

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Autor: Steffek25 | Erstellt am 07.10.2026

St.würze 22%
Bittere 39IBU
Farbe 133EBC
Alkohol 11%

Ein tiefdunkles Barrel-Aged Imperial Stout von Kabüffken Bräu (20C mit 33A/33B: Imperial Stout Wood Aged) mit Röstaromen, dunkler Schokolade und feinen Noten von Kaffee und vor allem Trockenfrüchten. Vier Monate Reifung im 10-Liter-Sherryfass verleihen ihm zusätzliche Tiefe mit warmen Holz-, Sherry- und Fruchtnoten. Vollmundig, komplex und wärmend im Abgang. Ausgezeichnet mit dem 2. Platz bei der 2. Essener Hobbybrauer-Meisterschaft.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 3 Liter
Gesamt: 26 Liter

Schüttung

WM Pale Ale
3.75 kg(57.3%)
WM Münchner Type 1
1.45 kg(22.1%)
Chocolate 900-1200
0.3 kg(4.6%)
WM Carafa Special Type 2
0.2 kg(3.1%)
Cara Aroma
0.35 kg(5.3%)
Caramel 600
0.2 kg(3.1%)
WM Melanoidin 40
0.3 kg(4.6%)
Gesamt: 6.55 kg

Maischplan

Einmaischen 66°C
1. Rast 66°C 70 min
2. Rast 72°C 15 min
3. Rast 78°C 5 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Challenger
35 g 60 min
Fuggles
21 g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Lallemand Nottingham Ale

Gärtemperatur:

18-20 °C

End­vergärungsgrad:

82%

Karbonisierung:

3.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

4 Monate im 10 Liter Sherryfass gereift.
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