Wheat Pale Ale

Helles Hefeweizen

Autor: Getreidemix | Erstellt am 26.05.2026

St.würze 11.6%
Bittere 23IBU
Farbe 13EBC
Alkohol 4.8%

Kein Typisches Weizen, aber auch kein normales Pale Ale, eine Gute Mischung aus beidem. Mein Ziel war die Kombination von einem leckeren Weizen mit Bananenaromen gepaart mit einer subtilen, fruchtigen Hopfennote. Das ist dabei Passiert Gold-gelbes bis leicht Bernsteinfarbendes Weizen Zu beginn in der Nase und im Mund eine leichte Bananennote durch die Hefe, danach angenehme Mandarinen- Citrusnoten durch den Hopfen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 35 Liter

Schüttung

Pilsener
2 kg(33.3%)
Weizen
3 kg(50%)
Carahell 25-30EBC
1 kg(16.7%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 50°C
1. Rast 45°C 25 min
2. Rast 62°C 30 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 78°C 5 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Mandarina Bavaria
20 g Vorder­würze
Mandarina Bavaria
23 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safbrew WB 06

Stopfhopfen:

20 g Mandarina Bavaria

Gärtemperatur:

25 °C

End­vergärungsgrad:

78.48%

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wer zu wenig Mandarina Bavaria hat kann auch die erste Gabe durch normalen Standard Bitterhopfen ersetzen.(Hatte nur noch zu viel Mandarina rumliegen).
Habe den Stopfhopfen ehrlicher weise nur Verwendet, da mir sonst das Hopfenaroma zu schwach war, ich denke man kann stopfen auch vermeiden durch eine erhöte Gabe zum Kochende/Whirlpool

Zum Brauen habe ich einfaches Wasser aus dem Wasserhahn verwendet: 11 °dH, 7,87pH CA2+ 38,1mg, MG2+ 5,250, K+ 1,93

Bieranalyse mit den Werten unten im Foto

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Getreidemix 28.05.26, 15:55 Uhr
Danke für die Anmerkung. Habe Carahell verwendet (25-30EBC). Ja habe nochmal nachgerechnet, hatte mich bei der SHA verrechnet, sie liegt nur bei 69%. Die Gärung lief nicht Temperaturgesteuert, ich bin mit 25°C in den Tank, dieser war während der Gärung (3 Tage) auf 25°C und ist danach abgefallen auf 20°C. Habe das Bier dann noch 4 Tage warm auf 20°C stehen lassen, bevor ich es auf 4°C abgekühlt habe und nochmal 1 Woche habe ruhen lassen, danach dann abgefüllt. Ich halte die 78°C Rast eigentlich ganz gerne, durch die niedrigere Viskosität läuft das Läutern immer angenehm schnell.
sascha1705 28.05.26, 08:33 Uhr
Welches Cara war das denn? Alleine die Malzübersicht auf braumagazin.de gibt dir ca. 20 Cara-Malze. Aus dem Bauch heraus finde ich die Werte etwas nicht gerade passend zueinander. Du hast 6 Kilo Malz verwendet, was ja relativ viel ist, dann aber hast du eine SHA von fast 75 %, was erstaunlich hoch ist. Bei 6 Kilo Malz hätte ich mit einer geringeren SHA gerechnet. Lief die Gärung temperaturgesteuert? 25 Grad ist zwar bei den meisten Weißbierhefen noch im "Toleranz"Bereich, aber geradeso noch "ok". Edit: die 5 Minuten Rast bei 78 Grad kann man sich getrost sparen. Erstens bringt das nichts, zweitens ist die Gefahr, auf über 80 Grad zu rutschen zu groß.
Zuletzt geändert: 28.05.26, 08:43 Uhr