Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ph nach Kochen, vor WP auf 5.2 korrigiert, nach Dryhop kontrolliert.

Hefestarter: 2 L Starter, Dekantiert
Angegebene Stammwürze ist NACH Hinzugabe des Hefestarters.

Gärführung:
Anstellen: 12 °C bis ~8.5 °P
8.5 → 5.5 °P: 15 °C
5.5 → 4.0 °P: 17 °C
unter 4.0 °P: 18 °C bis Ende (Diacetyl-Rast)
Softcrash auf 11°

Dryhop:
#1: bei ~8.5 °P, Biotransformation (Citra, Mosaic)
#2: bei Gärende ~2°P, 11 °C, 36h (Citra, Mosaic + Simcoe Cryo)
Coldcrash

Wasserprofil:
Ca: ~60
Mg: ~15
Na: ~5
Cl: ~50
SO₄: ~140
HCO₃: < 20

Hauptkritikpunkt: Zu hohe (subjektive) Restsüße und mangelnde „Crispness“ für den Stil. Trotz niedrigem Endvergärungsgrad wirkte das Malzprofil manchen Judges leicht zu präsent. War von mir so geplant, man könnte aber sicher das Wiener Malz und ggf auch Spitzmalz weg lassen und/oder Sulfat erhöhen.