Smokey Cherry

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Autor: mastbrubeer | Erstellt am 16.04.2026

St.würze 14.5%
Bittere 35IBU
Farbe 46EBC
Alkohol 5.9%

Rauchiges Kirschbier mit Tonkabohnen Gebraut wurde das Rezept in einem 55l Topf

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 42.9 Liter
Nachguss 27.9 Liter
Gesamt: 71 Liter

Schüttung

Pilsener Malz
3.67 kg(34.2%)
Rauchmalz
3.6 kg(33.6%)
Château Whisky
1.83 kg(17.1%)
Caramalz hell (CARAHELL)
1.35 kg(12.6%)
Melanoidinmalz
0.28 kg(2.6%)
Gesamt: 10.73 kg

Maischplan

Einmaischen 52°C
1. Rast 49°C 10 min
2. Rast 62°C 30 min
3. Rast 67°C 30 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Tettnanger
65 g 70 min
Perle
35 g 60 min
Tettnanger
43 g 30 min
Perle
56 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Saflager S-189

Zusätzlich in die Gärung:

4500 g gefrorene Kirschen

10 g Tonkabohnen

Gärtemperatur:

20 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

- die gefrorenen Kirschen wurden 9 Tage nach der Gärung hinzugegeben und nach 5 Tagen entfernt
- die Tonkabohnen wurden mit den Kirschen hinzugegeben und auch nach 5 Tagen entfernt

Benutzt wurden 3 Hefepackungen
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