Fischerfelder Milk Stout

Milk Stout

Autor: Fischerfelder | Erstellt am 01.12.2021

St.würze 15%
Bittere 25IBU
Farbe 100EBC
Alkohol 5.6%
für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 34 Liter

Schüttung

Pale ALe
4.3 kg(78.2%)
Chocolate
0.5 kg(9.1%)
CaraHell
0.2 kg(3.6%)
Haferflocken
0.5 kg(9.1%)
Gesamt: 5.5 kg

Maischplan

Einmaischen 58°C
1. Rast 66°C 60 min
2. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 75°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Northern Brewer
20 g Vorder­würze
Northern Brewer
20 g 5 min
Milchzucker
500  g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Gozdawa British Ale

Gärtemperatur:

15 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Einfach gehaltenes Milk Stout für Weihnachten, bewusst ohne Röstmalze. Sehr schöne Schokoladen- und Kaffeearomen; daher hervorragend geeignet als Dessert-Bier.

Karbonisierung nach Geschmack; ich habe mit Haushaltszucker in Flaschen auf ca 4,5g karbonisiert.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

OlliNasa 03.12.21, 19:17 Uhr
Ich werde das Rezept ausprobieren. Es ist gut, dass es wenige Zutaten hat. Dann kommt der geschmackskommentar,!
OlliNasa 03.12.21, 19:15 Uhr
Danke Marmalade. Müssen es Haferflocken sein oder gehen auch Gerstenflocken? Ich bin Anfänger, daher Basisfragen. Noch eine neutrale Frage: Gibt es eine Karte von allen Mitgliedern? Ich sitze im WW.
Marmalade 03.12.21, 12:13 Uhr
Beim Bierbrauen kann Milchzucker eingesetzt werden, um dem Bier eine unterschwellige und leichte Süße zu geben, die bleibt. Denn Laktose kann nicht vergärt werden. Milk Stouts oder Sweet Stouts sind Beispiele für einige, meist englische Biere, denen Laktose aus genanntem Grund beigemischt wird. Quelle: Braupartner.de Gruß Maurice
OlliNasa 02.12.21, 20:51 Uhr
Hey, wozu dient der Milchzucker? Hört sich gut an.