Ei, der Daus! London Milk Porter

Brown Porter

Autor: Kristoffer | Erstellt am 06.07.2021

St.würze 11%
Bittere 20IBU
Farbe 158EBC
Alkohol 2.8%

Äusserst schlank was den Alkohol angeht aber komplett vollmundig im Geschmack. Ein süffiges Milk Porter für den Sommer. Gebraut im No Sparge BIAB Verfahren mit englischem Malz von Warminster. 3 Tage nach der NG angenehm trinkbar.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 27 Liter
Nachguss 0 Liter
Gesamt: 27 Liter

Schüttung

Warminster Maris Otter Pale Ale
2130 g(50.1%)
Warminster Crystal 150
600 g(14.1%)
Warminster Brown
660 g(15.5%)
Warminster Chocolate
360 g(8.5%)
Haferflocken
500 g(11.8%)
Gesamt: 4.25 kg

Maischplan

Einmaischen 73°C
1. Rast 70°C 60 min
Abmaischen 70°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
East Kent Golding
27.3 g 60 min
East Kent Golding
20 g Whirlpool
Milchzucker
400  g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis S04 (Whithbread Strain)

Gärtemperatur:

15-17 °C

End­vergärungsgrad:

46%

Karbonisierung:

4 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Mein Milk Porter Vertreter unter meinen Leichtbieren. Es ist sehr schlank im Alkoholbereich aber komplett Vollmundig im Geschmack. Man würde nie auf die Idee kommen, dass es nur 2,7 % Vol hat. Probiert es aus. Es ist ein klassisches englisches Milk Porter Rezept von den Zutaten her. In England wurden solche Biere auch Breakfast Milk Porter genannt.
Darauf achten, dass egal wie hoch eure SHA ist, die Menge der Spezialmalze NICHT verändert werden. Das Basismalz darf weiter nicht unter 50% fallen. Im Notfall bei den Haferflocken sparen.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Kristoffer 13.07.21, 17:31 Uhr
Wegen der hohen Maischetemperatur von 70 Grad
sisi on tour 13.07.21, 17:08 Uhr
Ein kleine Verständnissfrage habe ich dazu... Wieso vergährt die S04 in diesem fall nur zu 46% und nicht wesentlich mehr?