Pieselbier

Mild Ale

Autor: marsabba | Erstellt am 15.07.2020

St.würze 9%
Bittere 25IBU
Farbe 33EBC
Alkohol 2.5%

Der Versuch eines malzigen Leichtbieres, nach Art eines englischen Mild Ales.

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 10 Liter
Nachguss 10 Liter
Gesamt: 20 Liter

Schüttung

Wiener
1.6 kg(66.7%)
Melanoidin
0.5 kg(20.8%)
Caramünch I
0.25 kg(10.4%)
Special W
50 g(2.1%)
Gesamt: 2.4 kg

Maischplan

Einmaischen 68°C
1. Rast 69°C 60 min
Abmaischen 73°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Hersbrucker Spät
50 g Vorder­würze
Hersbrucker Spät
10 g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Windsor

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

60%

Karbonisierung:

4 g/l

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

marsabba 16.07.20, 20:23 Uhr
Hallo Integrator, das Ziel war so viel Malzigkeit wie möglich in so einem dünnen Bier. Special W schien mir hier gut geeignet, bin mir aber nicht sicher ab man das bei der Menge Mela/Cara noch schmeckt. Die Windsor ist mein "Goldstandard" für malzige Biere. Diese Hefe ist sehr malzbetonend, vermutlich wegen des niedrigen EVG.
integrator 16.07.20, 16:02 Uhr
Hallo marsabba, habe auch schon erfolgreich ein Leichtbier "Leichte Regina" gemacht aber mit der Fermentis Saflager S-23 untergärig vergoren. Du scheinst auch eine ähnliche Malzkombi benutzt zu haben. Meine Fragen ... - warum hattest du Spezial W genommen? - hat die Windsor, die ja einen geringen Vergärungsgrad hat, schön viel "Malzgeschmack" übrig gelassen?
Zuletzt geändert: 16.07.20, 16:02 Uhr