Cellarius

Kellerbier

Autor: ankue | Erstellt am 07.07.2018

St.würze 12%
Bittere 34IBU
Farbe 25EBC
Alkohol 5.1%

Süffiges Hellbraun/Kupfer farbiges Kellerbier

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 12 Liter
Gesamt: 27 Liter

Schüttung

Pilsener
1.3 kg(34.1%)
Wiener
1.45 kg(38.1%)
Münchner
0.76 kg(19.9%)
Weizen dunkel
0.3 kg(7.9%)
Gesamt: 3.81 kg

Maischplan

Einmaischen 65°C
1. Rast 63°C 40 min
2. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Perle
28 g 70 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Nottingham

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Angangs viel zu fruchtig für ein Kellerbier. Typisches Kellerbier Feeling kam erst nach 4+ Monaten Reifung auf
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