Grätzer Rauchbier

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Autor: Bilbobreu | Erstellt am 22.05.2017

St.würze 9%
Bittere 22IBU
Farbe 10EBC
Alkohol 3%

helles leichtes Rauchbier mit der eleganten Rauchnote von Weizen-Eichenrauch-Malz

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 35 Liter
Nachguss 40 Liter
Gesamt: 75 Liter

Schüttung

Eichenrauch-Weizenmalz
10 kg(100%)
Gesamt: 10 kg

Maischplan

Einmaischen 40°C
1. Rast 40°C 20 min
2. Rast 52°C 20 min
3. Rast 70°C 50 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Lubelski
90 g 60 min
Lubelski
60 g 10 min
Lubelski
100 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis SAFBREW S 33

Gärtemperatur:

17-18 °C

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Für das ungewöhnliche Maischeschema sind die Aufheizraten zwischen den Rasten wichtig.Diese sollten sich bei einer Temperatursteigerung von 1 K pro Minute bewegen.
Mehrfach erprobt und für gut befunden ist eine Ergänzung des Rezepts mit Wacholderbeeren: 1 g/L mit der ersten Hopfengabe für 60 min kochen und 2,5 g/L für 4-5 Tage nach der Hauptgärung stopfen.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

mschmidt 25.12.25, 13:00 Uhr
In welcher Form verwendest Du die Wacholderbeeren beim Stopfen? Pur oder z.B. gemörsert?
Gryps 22.05.17, 18:47 Uhr
Ich habe es am Sonnabend beim 3. Mecklenburger Hobbybrauertreffen probiert. Für mich ungewöhnlich, aber lecker. Unbedingt mal versuchen! LG Lutz