WIT WITHOUT

Belgisches Witbier/Blanche

Autor: manny15 | Erstellt am 20.06.2014

St.würze 12%
Bittere 16IBU
Farbe 11EBC
Alkohol 4.7%

Eine Art WIT für den Sommer Bewusst ohne Rohfrucht

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
2.3 kg(49.7%)
Weizen Malz
1.4 kg(30.2%)
Münchner Malz
0.13 kg(2.8%)
Cara Hell
0.3 kg(6.5%)
Haferflocken
0.5 kg(10.8%)
Gesamt: 4.63 kg

Maischplan

Einmaischen 45°C
1. Rast 45°C 5 min
2. Rast 63°C 30 min
3. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Cascade
10 g 60 min
Cascade
11 g 10 min
Orangenschale gemahlen
25  g 10 min
Koriandersamen frisch zerstoßen
8  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 3944

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

72%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Orangenschale gemahlen gibt es in Tee und Kräutershops
Koriandersamen frisch zerstoßen, wichtig für das Zitrusaroma
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Manny15 06.07.14, 18:41 Uhr
Ich habe welche mit Rohfrucht verkostet und bin dazu gekommen, ich brauche es nicht. Der name Wit hat sich ergeben weil die 3944 am start war. Nach dem Motto: Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier :-)
Boludo 06.07.14, 17:48 Uhr
Was spricht denn gegen Weizenrohfrucht? Das ist ja gerade der Witz am Wit, dadurch bekommt es einen schönen schlanken Körper. Und Cara Hell passt soch zu dem Bierstil überhaupt nicht. Bist Du sicher, dass das ein Wit ist und kein belgisches Hefeweizen?