Cappuccino Imperial Stout

Imperial Stout

Autor: FohaBräu | Erstellt am 13.09.2026

St.würze 24.5%
Bittere 35IBU
Farbe 140EBC
Alkohol 9.5%

Ein wuchtiges, komplexes Pastry Stout, das an eine flüssige Irish-Coffee-Praline erinnert. Es kombiniert tiefschwarze, Röstmalznoten mit der cremigen Süße von Laktose und Haferflocken. 16ter Platz der deutschen Hobbybraumeisterschaften 2026 bei den Kreativbieren.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 11 Liter
Gesamt: 31 Liter

Schüttung

Pale Ale
6 kg(78.9%)
Haferflocken
500 g(6.6%)
Crystal Malt 240 EBC
400 g(5.3%)
Carafa Special 3
300 g(3.9%)
Chocolate Malt
250 g(3.3%)
Röstgerste
150 g(2%)
Gesamt: 7.6 kg

Maischplan

Einmaischen 68°C
1. Rast 68°C 75 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
East Kent Golding
70 g 60 min
DME (Trockenmalzextrakt)
800  g 15 min
Laktose
500  g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermententis Safale S0-4

Stopfhopfen:

40 g American Oak Cubes

100 g Espressobohnen

100 g Kakao Nibs

Zusätzlich in die Gärung:

150 ml Bourbon Whiskey

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

59%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Für Die Holz Cubes: 30–40 g American Oak Cubes (Medium Toast) in 150 ml Bourbon einlegen, Direkt beim Brauen.
Nach der Gärung komplett ins Fass geben.
Dauer: 2 bis 4 Wochen (wöchentlich probieren).
100 g Espressobohnen (grob gemahlen) + 100 g Kakaonibs in Wodka bedecken, schon beim brauen.

Nach der Holzreifung und dem Cold Crash erst beim Umfüllen dazugeben.

Das Bier braucht mindestesten einen Monat zum Reifen, Besser 3.
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