New Zealand Pilsner

...außer Kategorie

Autor: chamaeleon | Erstellt am 11.07.2024

St.würze 12.6%
Bittere 38IBU
Farbe 6EBC
Alkohol 5.5%

Das Bier war mein Beitrag bei 7HB7B2. Strohgelb und spritzig mit exotisch fruchtigen Aromen in Geruch und Geschmack ist es das perfekte Sommerbier.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Einmaischwasser / Zubrühwasser:

9 L

Nachguss:

15 L

Gesamt:

24 L

Schüttung

Böhmisches Tennenmalz
4000 g(100%)
Gesamt: 4 kg

Maischplan

  • Einmaischen in 9 Liter Wasser (59 °C), ergibt 53 °C → 15 min rasten
  • 6 Liter kochendes Wasser zubrühen, ergibt 66 °C → 90 min rasten
  • Abmaischen bei 66 °C

    • Würzekochen?

    Gesamtkochzeit: 70 min
    Nelson Sauvin
    		2.5 g 60 min
    Nelson Sauvin
    		21 g 20 min
    Nelson Sauvin
    		21 g 10 min
    Nectaron
    		21 g 10 min
    Nectaron
    		42 g Whirlpool

    Gärung und Reifung

    Hefe:

    Diamond Lager

    Gärtemperatur:

    12 °C

    End­vergärungsgrad:

    83%

    Karbonisierung:

    5.5 g/l

    Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

    Meinungen der anderen Teilnehmer der Aktion 7HB7B2 können im entsprechenden Thema im Hobbybrauerforum nachgelesen werden: https://is.gd/tHj62P
    Ich lasse das Bier unter ...außer Kategorie laufen, da der Stil New Zealand Pilsner nicht zur Auswahl steht und der Stil aus meiner Sicht von den zur Verfügung stehenden Vertretern der Pilsner-Familie zu sehr abweicht.

    Zum Brauwasser:
    Das hiesige Leitungswasser (Calcium: 36 mg/l; Magnesium: 2 mg/l; Sulfat: 16 mg/l; Chlorid: 12 mg/l, Bicarbonat: 1,74 mmol/l) wurde mit Calciumsulfat und Calciumchlorid aufgesalzen, um auf folgende Wasserwerte zu kommen:
    Calcium: 75 mg/l
    Magnesium: 2 mg/l
    Sulfat: 53 mg/l
    Chlorid: 57 mg/l

    Der Hauptguss wurde außerdem mit Milchsäure angesäuert, um einen Maische-pH von 5,4 zu erhalten.


    Zur Gärung:
    Es wurden 3 Packungen Diamond Lager auf die 9,5 °C kalte Würze aufgestreut. Die Hefe hat das Bier bei max. 12 °C innerhalb von 5 Tagen vergoren.
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    Benutzerkommentare zu diesem Rezept

    chamaeleon 30.01.25, 20:23 Uhr
    Ne, im Keg zwangskarbonisiert.
    kjthul 30.01.25, 11:40 Uhr
    Hast du in der Flasche karbonisiert?
    Gloserbräu 12.07.24, 20:09 Uhr
    Nach ausgiebigem Test lasst sich konstatieren: A subber Bierla! Nachbrauen lohnt sich!
    Zuletzt geändert: 12.07.24, 20:09 Uhr