Maibock, Bundesheimbrauspiele 2024

Maibock

Autor: Rhoener | Erstellt am 03.03.2024

St.würze 17%
Bittere 26IBU
Farbe 12EBC
Alkohol 7%

Maibock mit schöner Malzigkeit, nicht zu hopfig. Feiner, cremiger und stabiler Schaum. Sehr süffig :-)

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 31 Liter
Nachguss 17 Liter
Gesamt: 48 Liter

Schüttung

Pilsner
4.57 kg(49%)
Wiener
4.29 kg(46%)
Cara Hell
0.47 kg(5%)
Gesamt: 9.33 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 62°C 20 min
3. Rast 71°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Herkules
28.6 g 55 min
Hersbrucker Spät
20.2 g 10 min
Saphir
36.1 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Saflager S-24

Gärtemperatur:

9 °C

End­vergärungsgrad:

71%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Hab mein hartes Brauwasser mit Milchsäure auf 6,9°dH eingestellt. Maische-pH Wert von 5,4 wurde damit erreicht.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Rhoener 06.03.24, 14:05 Uhr
@stfltrap SafLager S-23 ist natürlich richtig @rudis korrekt, hab's auf 78°C korrigiert.
stfltrap 06.03.24, 12:15 Uhr
Moin, bei er Hefe passt glaube ich etwas nicht. Safale lässt auf OG-Hefe schließen. Meintest du evtl. die SafLager S-23? Beste Grüße Florian
rudis 05.03.24, 11:01 Uhr
hy, da ist Dir wohl ein Schreibfehler unterlaufen "Abmaischen bei 38° ??"