Gregor sein Maibock

Maibock

Autor: Starenbräu | Erstellt am 05.06.2022

St.würze 17%
Bittere 35IBU
Farbe 17EBC
Alkohol 7.6%

Nach Studium von einigen Mai Bock Rezepten, dies Rezept erstellt und gebraut. Nach nun mehr als 5 Monaten, das Bier ist immer noch der Hammer. Farbe - helles Kupfer, sehr guter Schaum, Kohlensäure gut eingebunden - perlt wie bei einem Champanger. Beim Antrunk eine leichte Süße, Spuren von Karamell, dann kommt der Hopfen durch mit einer leichten Bittere im Abgang. Den Alkohol merkt man erst im Nachhinein - aber man trinkt von diesem Bier nicht mehr als 2 Flaschen... ist zwar verdammt lecker, doch auch etwas stärker.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Einmaischwasser / Zubrühwasser:

12 L

Nachguss:

13 L

Gesamt:

25 L

Schüttung

Wiener Malz
2.79 kg(46.7%)
Pilsener Malz
1.49 kg(24.9%)
Pale Ale Malz
1.14 kg(19.1%)
Carapilz
0.28 kg(4.7%)
Carared
0.28 kg(4.7%)
Gesamt: 5.98 kg

Maischplan

  • Einmaischen in 12 Liter Wasser (65 °C), ergibt 57 °C → 10 min rasten
  • 4.5 Liter kochendes Wasser zubrühen, ergibt 62 °C → 30 min rasten
  • 6 Liter Dickmaische ziehen, 15 min bei 71 °C rasten und 15 min kochen
    → Zubrühen ergibt 71 °C, anschließend 30 min rasten
  • 5 Liter Dünnmaische ziehen, 10 min bei 76 °C rasten und 15 min kochen
    → Zubrühen ergibt 76 °C, anschließend 10 min rasten
  • Abmaischen bei 78 °C

    • Würzekochen?

    Gesamtkochzeit: 90 min
    Magnum
    		18 g 70 min
    Magnum
    		10 g 10 min
    Tradition
    		23 g 10 min
    Irish Moos
    		5  g 10 min

    Gärung und Reifung

    Hefe:

    Bulldog B38 Amber Lager

    Gärtemperatur:

    12 °C

    End­vergärungsgrad:

    75%

    Karbonisierung:

    6 g/l

    Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

    Durch Dick und Dünnmaische ein viel besseres Aroma des Bieres - werde ich auch bei anderen Sorten einführen.
    family_group Community Bewertung (Login notwendig)

    Benutzerkommentare zu diesem Rezept

    Starenbräu 12.06.22, 18:01 Uhr
    Der Maibock neigt sich dem Ende zu... jetzt nach 4.5 Monaten in Flasche und Kühlung totale Balance der Süße und Bittere. Ein toller Schaum, glasklar und eine schöne bernsteinbraune Farbe. Das mache ich nächstes Jahr wieder. Wer kalt [12°C] vergären kann, es lohnt sich zu jeder Jahreszeit.... Muss aber mindestens 8 Wochen reifen [ vorher 2 Wochen Haupt und 2 Wochen Flaschengärung]