Vanilla Cream Ale

Pale Ale

Autor: bigdaddy | Erstellt am 24.04.2022

St.würze 12%
Bittere 18IBU
Farbe 9EBC
Alkohol 4.6%

Strohgelbes Bier mit leichtem Körper, weichem Mundgefühl und hervorragender Drinkability.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 24.09 Liter
Nachguss 15.04 Liter
Gesamt: 39 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
2.61 kg(45.7%)
Weizenmalz hell
1.08 kg(18.9%)
Pilsener
1.08 kg(18.9%)
Carared
0.27 kg(4.7%)
Carapils
0.27 kg(4.7%)
Maisflocken
0.27 kg(4.7%)
Gerstenflocken
0.13 kg(2.3%)
Gesamt: 5.71 kg

Maischplan

Einmaischen 68°C
1. Rast 63°C 35 min
2. Rast 71°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Cascade
18.1 g 45 min
Cascade
18.5 g 15 min
Saazer
12.7 g 5 min
Irish Moss
30  g 10 min
Servomyces Hefenahrung
5  g 10 min
Blütenhonig
400  g 0 min
Vanilleextrakt
40  g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

US 05

Zusätzlich in die Gärung:

60 g Vanilleextrakt

3 Stück Vanilleschoten

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Vanilleschoten längs aufschneiden und für 3 Tage stopfen.
Gärung habe ich bei Raumtemperatur (ca. 20°C) durchgeführt und anschließend ins KEG abgefüllt und zwangskarbonisiert.
Nach 5 Wochen Reife ist es ein herrlich erfrischendes Cream Ale geworden. Leider ist die Vanille nur sehr dezent - meine Frau findet es genau passend, ich hätte gern etwas mehr Aroma.

Die Hopfen kann man auch durch andere Aromahopfen ersetzen und statt Honig (günstiger Blütenhonig vom Discounter) kann man zur Not auch Haushaltszucker nehmen.

Bei Verwendung frischer Hefe (2 Beutel Trockenhefe bei 30 L Ausschlagmenge) kann man auf die Hefenahrung verzichten und bei ausreichend langer Kaltlagerung von 5 oder mehr Wochen wird es auch ohne Irish Moss ein klares Bier.
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