Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ich baue im Grainfather.
Die Haferflocken erst zur dritten Rast zugeben. So gleicht man recht gut die Öle der Gewürze aus und man hat einen schönen Schaum.
Das Röstmalz gebe ich meist zehn bis zwanzig Minuten vorm abmeischen dazu. Wenn man es prägnanter mag, kann dies auf schon eher geschehen.
Wer ein wenig mehr fruchtigkeit im bier möchte, dem sei ans Herz gelegt, 5-20g Wacholderbeeren 10-20 Minuten mit in der Würze zu sieden.
Wenn man getrocknete Fichtentriebe nimmt, nimmt man nur ca. Die Hälfte der Mänge.
Der Honig sollte, mit einem halben lieter abgekochtem und auf ca. 40 Grad abgekühltem Wasser vermengt, dazugegeben werden, wenn die Stürmische Hauptgärphase vorbei ist.
Die Aromen der Gewürze werden sich mit der Zeit der Reife wandeln. Direkt zur Hauptgärphase, hat man ein schönes Malzbier mit wenig Umdrehungen. Aber es fehlt noch der Honig und man muss es sofort trinken oder pasteurisieren.
!Vorsicht!
Beim einkochen können die Flaschen explodieren und bilden ein hohes Verletzungsrisiko!
Nach 4 Wochen ist es noch recht harzig aber sehr angenehm. Nach 6-8 Wochen geht der Tannenbaumtraum immer weiter zurück und die wohlige Wärme der Gewürze kommt sehr harmonisch rüber.
Länger hat bislang keines überlebt.
Viel Text aber wer bis hierher gelesen hat und immer noch nachbauen möchte, dem wünsche ich viel Erfolg und Spaß dabei.