Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Die Eiche (Weißeiche, Quercus alba) habe ich in längliche Stücke geschnitten, im Ofen bei 300°C für 2 Stunden getoastet und danach in Single Malt eingelegt für ~5 Tage. Hier eignet sich natürlich auch Bourbon, Madeira, Sherry, Port, Rum...Da es keine Chips mit kleiner Oberfläche sind, gehe ich von 11 g. / l Jungbier aus. Das ganze kommt dann für 5 Tage, nach Beendigung der Hauptgärung ins Jungbier.