O'Piggys Pride

Irish Ale

für L Ausschlagwürze

Erstellt von: MF am 03.01.2026

Stammwürze: 11.8% | Bittere: 25 IBU | Farbe: 34 EBC | Alkohol: 4.5 %

Irish Red Ale gebraut nach dem Irland Urlaub. Gebraut auf Malzrohranlage, daher niedrigere Ausbeute

Brauwasser

Hauptguss:

20 L

Nachguss:

10 L

Gesamt:

30 L

Schüttung

Pale Ale Malz:

3.46 kg (61.9%)

Best Red X:

1.6 kg (28.6%)

Cara 50:

0.48 kg (8.6%)

Röstgerste:

0.05 kg (0.9%)

Gesamt:

5.59 kg

Maischplan:

Einmaischen:

68 °C

1.Rast:

67 °C für 60 min

Abmaischen:

76 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

Fuggle:

35 g % α-Säure 60 min

Fuggle:

15 g % α-Säure 15 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

WHC Old English

Gärtemperatur:

18 °C

Karbonisierung:

4.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser wurde entionisiert und mit Salzen auf "Dublin Wasser" aufgesalzen

Ca 115
MG 4
Na 12
Sulfat 55
Cl 19
Bicarbonate 200

Maische pH Wert wurde überprüft und gegenenfalls mit Milchsäure auf 5,4 gebracht

Das Bier wurde nach dem Irland Urlaub gebraut. Extra mit einer "englischeren Hefe", da die Irish Red Ales abseits von Killkenny in Irland vergleichsweise mehr Ester hatten.

Röstgerste wird erst die letzten 5 Minuten des Maischenszugegeben.
CA. 1 Woche Gärung, danach abgefüllt und mit Kieselsol und Gelatine geklärt. Nicht zwingend notwendig bei entsprechender Lagerung.

Das Bier ist nach 3 Wochen sehr lecker. Nach 6 Wochen war es richtig rund und die Ester gut eingebunden. Wird definitiv wieder gebraut.

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