Hallo Krokus. Danke für das Lob. Genau das was du ändern möchtest soll bei diesem Rezept gerade nicht erreicht werden. Es geht nicht darum den SEVG zu erhöhen. Ziel ist, so wenig Alk (niedriger SEVG) wie möglich bei gleichzeitiger Vollmundigkeit (Hohe Maischetemp). Ich habe vor diesen "low alc" Ales und Porter einige Brauversuche gemacht mit weniger Spezialmalzen. Fazit war, dass 50% (mehr kann man beim MO Pale Ale Malz nicht nehmen,bzw wird nicht empfohlen) ausreichen um ein 11% Plato Bier vollmundig schmecken zu lassen ohne den Einsatz von viel Hopfen. Die S33 ist natürlich eine ganz andere Sache gerade was Maltotriose angeht. Da muss man sich erst rantasten. Historisch gesehn liegt man mit 2-3% Alc. auch autentisch. Es gab viele Porter die in diesem Bereich angesiedelt waren. Was den Kaffegeschmack angeht ist der bei mir gewollt (ich liebe ihn ;) ). Ihn zu senken kannst du wie du schon erwähnt hast durchs Reduzieren von Brown und Chocolate erreichen. Du kannst aber auch einfach Chocolate durch ein wenig Black Malt ersetzen. Dann hast du ebenfalls viel weniger Kaffegeschmack. Oder du lagerst das Porter länger. Mit der Zeit nimmt der Kaffeegeschmack merklich ab.

Ein sehr schoenes leichtes Porter, stimmt. Hab's nachgebraut und fuer gut befunden. Naechstes Mal wuerde ich allerdings die Anteile an Brown- und Chocolate-Malzen etwas reduzieren. Erstens, damit der Kaffeegeschmack nicht gar so intensiv wird, und zweitens steigt dann vermutlich der Vergaerungsgrad ein wenig, die Zucker aus Karamell- und Roestmalzen vergaeren die Hefen nahezu nicht. Ich verwendete die Safale S-33 Trockenhefe.

Ich hab das Bier von Kristoffer zugeschickt bekommen. Man merkt wirklich nicht das es unter 3% Alkohol hat. Erstaunlich. Wer geschmacklich auf Porter/Stout steht, aber lieber weniger Alkohol im Bier haben möchte, der ist mit diesem Rezept sehr gut beraten. Sehr gutes Leichtbier Rezept.