Alte Socke

Altbier

Autor: Brauwerk 76 | Erstellt am 02.03.2019

St.würze 12%
Bittere 36IBU
Farbe 26EBC
Alkohol 4.5%

Leckeres süffiges Altbier mit angenehmer aber deutlicher Hopfenote.Habe dieses Altbier bei unserem Hobbybrauerfestival das erste mal Ausgeschenkt und es kam bei den Gästen sehr gut an.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
4 kg(56.3%)
Münchner Malz
2 kg(28.2%)
Weizenmalz Hell
800 g(11.3%)
Röstmalz Carafa II
100 g(1.4%)
Sauermalz
200 g(2.8%)
Gesamt: 7.1 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 35 min
3. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 75°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
East Kent Golding
50 g 60 min
Hallertauer Mittelfrüh
20 g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Nottingham oder Gozdawa Old German Altbier

Gärtemperatur:

18-20 °C

End­vergärungsgrad:

72%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Weizenmalz direkt mit Einmaischen,das Röstmalz zum Ende der 2.Rast hinzufügen!
Die Nachgussmenge ist geschätzt,auf Stammwürze Verdünnen!
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