Bockige Minze

Dunkles Bockbier

Autor: Brauling | Erstellt am 28.09.2015

St.würze 16.2%
Bittere 37IBU
Farbe 28EBC
Alkohol 6.5%

Rötliches Bock mit Zitronenminze gestopft

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 68 Liter
Nachguss 23 Liter
Gesamt: 91 Liter

Schüttung

Wienermalz
7.6 kg(45%)
Münchnermalz
4.9 kg(29%)
Pilsnermalz
3.1 kg(18.3%)
CaraAmber
0.9 kg(5.3%)
Melanoidin
0.4 kg(2.4%)
Gesamt: 16.9 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 63°C 40 min
2. Rast 67°C 40 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Perle
90 g Vorder­würze
Mittelfrüh
7 g 10 min
Citra
40 g Whirlpool
Zitronenminze
65  g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

W34/70

Zusätzlich in die Gärung:

65 g Zitronenminze

Gärtemperatur:

8-10 °C

End­vergärungsgrad:

3.2%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Bei guter Sedimentation ein rötlicher, malziger Bock.
Durch die Zitroneminze wird die malzigkeit und der Alkohol etwas überdeckt und der Bock bekommt eine frische Zitrusnote welche durch den Citra noch gestützt wird.

Die Minzegabe erfolgte bei 98°C in den WHP bei aktiver Kühlung auf 80°C.
Eine zweite Gabe erfolgte dann zum Stopfen am 3. Tag der HG. Jeweils wurden 1g/L benutzt.


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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

De bossi 31.12.18, 18:22 Uhr
Junge Happy brewyear! Gerade an den Hahn gebracht dein Rezept! Mega, echt der Hammer, Danke!
De bossi 14.12.18, 11:54 Uhr
servus, danke für das schöne rezept. wir haben das ganze mal nachgebraut. allerdings war die zitronenminze nicht so einfach zu besorgen. wir sind auf normale minze umgestiegen. wie lange hast du den bock nach der nachgärung ausgelagert?