Schwerter Gold

Altbier

Autor: Tim B. | Erstellt am 23.07.2014

St.würze 12.5%
Bittere 29IBU
Farbe 20EBC
Alkohol 5.5%

Helles, süffiges, vollmundiges Alt mit ganz zartem Hopfenaroma

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 58 Liter
Nachguss 47 Liter
Gesamt: 105 Liter

Schüttung

Wiener Malz
15 kg(96.8%)
CaraPils
0.5 kg(3.2%)
Gesamt: 15.5 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 50 min
3. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Hallertauer Tradition
50 g Vorder­würze
Magnum
10 g 70 min
Magnum
30 g 70 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 2565 Kölsch

Gärtemperatur:

18-16 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Mein ältestes und erstes eigenes Rezept. Ursprünglich mit PiMa habe ich es nun Mal mit WiMa ausprobiert, was mir noch einiges besser gefällt, auch wenn die Farbe bei meiner Anlage (Gasfeuerung) dadurch ins rotgoldene rutscht (der kleine Brauhelfer rechnet bei der Schüttung ca. 12 EBC aus).

Das ich zwei Magnum-Gaben aufgeführt habe, lag schlicht und ergreifend daran, daß ich Reste verwertet habe. Sowohl der Hallertauer, als auch Magnum No. 1 waren schon etwas älter. Aroma noch vollkommen i.O., aber die angegebenen Alpha-Werte hatten sie bestimmt nicht mehr, weswegen ich vermute, daß das fertieg Bier eher ein paar IBU weniger hatte.
10l habe ich mit Styrian Golding gestopft. Ganz interessant, aber keine Wiederholung wert.
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