Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Eigentlich ein einfaches Reislager. Die Farbe ist faszinierend, spiegelt sich im Geschmack aber nicht wieder. Ich braue gerne thematische Biere mit spannenden Zutaten bei denen die trinkenden dann aber überrascht sind, dass es eigentlich ein ganz normales Bier ist. Die Limettenblätter geben einen leichten Zitrus touch, dürfte aber mehr sein, beim nächsten Mal werde ich sie vielleicht Stopfen. Beim Hopfen könnte man auch an etwas mehr in Richtung Zitrus denken(Cascade, Centennial o.ä.), ich wollte aber erst mal eine Baseline setzen mit diesem Rezept.
Damit die Farbe wirklich so schön und klar durch kommt, habe ich nach der Gärung mit Gelatine geklärt. Ein trübes Bier mit der Farbe würde "schmutzig" wirken.

Wasser habe ich auf 50/50 Chlorid/Sulfat eingestellt.

Schmetterlingserbsenblüten habe ich aus dem Thailand Urlaub mitgebracht, bekommt man aber auch online ganz gut. Eine tiefblaue Farbe wie beim Tee, ist im Bier leider nicht möglich, da die Färbung vom pH Wert abhängt, der bei Bier natürlich im sauren liegt.