Zwischen den Stühlen

India Pale Ale

Autor: DrFedi | Erstellt am 01.07.2016

St.würze 14.5%
Bittere 78IBU
Farbe 22EBC
Alkohol 7.1%

Einem Engländer würde es amerikanisch vorkommen, einem Amerikaner eher englisch (Also ist es genau richtig). Dunkle, würzige Hopfenaromen im angenehmen Gleichgewicht mit Bittere, Alkohol und Malz.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 12 Liter
Nachguss 10 Liter
Gesamt: 22 Liter

Schüttung

Pale Ale
1.9 kg(45.2%)
Pilsener
1.45 kg(34.5%)
Crystal Rye
0.3 kg(7.1%)
Weizenmalz
0.25 kg(6%)
Münchnermalz
0.2 kg(4.8%)
Sauermalz
0.1 kg(2.4%)
Gesamt: 4.2 kg

Maischplan

Einmaischen 70°C
1. Rast 67°C 90 min
2. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Sticklebract
15 g 80 min
Sticklebract
15 g 30 min
Sticklebract
20 g 5 min
Protafloc
0.5  Stück 15 min
Hefenahrung
1  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale 04

Stopfhopfen:

20 g Sticklebract

Gärtemperatur:

20 °C

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Nachguss geschätzt. Farbe auch. IBU ist Pi mal Daumen gerechnet, stimmt aber mit dem Trinkeindruck.
Durch plötzlichen Brauhelferausfall stand die Würze nach dem Kochen etwas länger als geplant. Daher wurde das Bier etwas bitterer als geplant. Und das ist wirklich gelungen.
Dass die Schüttung kleine Malzreste beinhaltet, ist Zufall, aber das Crystal Rye, denke ich, ist wichtig für die Komplexität des Malzes.
Wird nach 2 Wochen Flaschengärung genüsslich getrunken.
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