Bierzeit Roter Matrose

Brown Ale

Autor: quartermoose | Erstellt am 04.11.2015

St.würze 12.2%
Bittere 22IBU
Farbe 28EBC
Alkohol 4.7%

Rötliches Bier mit einer Spur Karamell und angenehmen Fruchtaromen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 16.7 Liter
Nachguss 17.5 Liter
Gesamt: 34 Liter

Schüttung

Wiener Malz
3.68 kg(74.9%)
Melanoidinmalz
0.86 kg(17.5%)
Pilsener Malz
0.25 kg(5.1%)
CARAMÜNCH II®
0.12 kg(2.4%)
Gesamt: 4.91 kg

Maischplan

Einmaischen 40°C
1. Rast 50°C 25 min
2. Rast 63°C 30 min
3. Rast 72°C 40 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Spalter Select
27 g 75 min
Saphir
37 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Nottingham Ale

Gärtemperatur:

18 °C

Karbonisierung:

5 g/l

family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

LocRock 07.09.17, 15:40 Uhr
Moin, hatte es im Juni gebraut, genau nach Rezept. Die eine Hälfte so gelassen und die andere Hälfte nochmal mit 1,5g/L Saphir gestopft. Fazit: Das ungestopfte war leider ungenießbar, habe es entsorgt. Das gestopfte trinke ich noch auf... :) Ich hätte die 3,3g/L auch mitnehmen sollen! Nachdem ich im Hobbybrauerforum und im Netz über Melanoidinmalz recherchiert habe, wurde teilweise von maximal 10% Zugabe gesprochen. Die 18% waren einfach zuviel und die "Brotrinde" kam Geschmacklich durch. Eine kleine Anpassung wäre also (für mich persönlich) erforderlich. Gruß Peter
Benni 02.12.16, 18:54 Uhr
Moin, gutes Bier. Hab noch mit 3,3g/l Saphir gestopft. Richig gut!