Drucken
JSON
Export
QR-Code

Schwerter Gold

Altbier

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Tim B. am 23.07.2014

Stammwürze: 12.5% | Bittere: 29 IBU | Farbe: 20 EBC | Alkohol: 5.5 %

Helles, süffiges, vollmundiges Alt mit ganz zartem Hopfenaroma

Brauwasser

Hauptguss:

58 L

Nachguss:

47 L

Gesamt:

105 L

Schüttung

Wiener Malz:

15 kg (96.8%)

CaraPils:

0.5 kg (3.2%)

Gesamt:

15.5 kg

Maischplan:

Einmaischen:

60 °C

1.Rast:

57 °C für 10 min

2.Rast:

63 °C für 50 min

3.Rast:

72 °C für 10 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

80 min

Hallertauer Tradition (Vorderwürze):

50 g % α-Säure

Magnum:

10 g % α-Säure 70 min

Magnum:

30 g % α-Säure 70 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Wyeast 2565 Kölsch

Gärtemperatur:

18-16 °C

Endvergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Mein ältestes und erstes eigenes Rezept. Ursprünglich mit PiMa habe ich es nun Mal mit WiMa ausprobiert, was mir noch einiges besser gefällt, auch wenn die Farbe bei meiner Anlage (Gasfeuerung) dadurch ins rotgoldene rutscht (der kleine Brauhelfer rechnet bei der Schüttung ca. 12 EBC aus).

Das ich zwei Magnum-Gaben aufgeführt habe, lag schlicht und ergreifend daran, daß ich Reste verwertet habe. Sowohl der Hallertauer, als auch Magnum No. 1 waren schon etwas älter. Aroma noch vollkommen i.O., aber die angegebenen Alpha-Werte hatten sie bestimmt nicht mehr, weswegen ich vermute, daß das fertieg Bier eher ein paar IBU weniger hatte.
10l habe ich mit Styrian Golding gestopft. Ganz interessant, aber keine Wiederholung wert.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept