Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Da ich möglichst viel Hopfenaroma und wenig Bittere im Bier haben wollte, habe ich mich eines Tricks bedient. Bevor die letzte Hopfengabe (Whirlpool) gemacht wurde, habe ich den Sud mit 3L kaltem Wasser (bis Pfanne voll) auf unter 90°C schlagartig abgekühlt (Nachisomerisierung geringer), dann den Hopfen zugegeben und den Whirlpool weiter wie gewohnt gemacht. Dadurch wird das Hopfenaroma sehr intensiv, der Hopfen aber geringer isomerisiert und treibt somit die Bittere weniger nach oben. Dadurch war auch kein Stopfen notwendig.
Die Stammwürze betrug vor der Verdünnung 14°P. Bitte über Mischkreuz die Menge Wasser für die Verdünnung berechnen! Das Ganze geht auch ohne Verdünnung, indem ihr mittels Kühlspirale den Sud auf unter 80°C bringt und dann den Whirlpool macht.
Die Hefe produziert gewollt in diesem Rezept weder Banane, noch Nelke. Dennoch eine gute und empfehlenswerte Weizenbierhefe. Die Hefenahrung ist zur Vorbeugung von Schwefelwasserstoff, der sich seitdem bei Weizenbieren nicht mehr bildet. Wer darauf verzichten möchte kann auch eine 15 minütige Rast bei 57°C (Eiweißrast) machen um die nötigen Aminosäuren zu bilden.
Das Jungbier roch bei der Abfüllung stark nach Apfelmost und Federweißer. Davon nicht verwirren lassen.
Das Bier ist das richtige an heißen Tagen. Der Hopfen produziert schöne Weißweinaromen, die gut mit dem Weizengeschmack harmonieren. Der Antrunk ist süßlich (typisch für diesen Hopfen), danach erfrischt der schlanke Körper und der säuerliche Abgang.
Die Frauen mögen dieses Bier besonders und es ist schon nach der Nachgärung trinkbar.
Viel Spaß beim nachbrauen!