Advent_Comet_Weisse

Weizenbock

Autor: manny15 | Erstellt am 04.01.2014

St.würze 16%
Bittere 23IBU
Farbe 22EBC
Alkohol 6.6%

Weizenbock mit nur 30% Weizenanteil

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Pilsner
2.6 kg(50%)
Weizen
1.6 kg(30.8%)
Wiener
0.7 kg(13.5%)
Carared
0.3 kg(5.8%)
Gesamt: 5.2 kg

Maischplan

Einmaischen 45°C
1. Rast 66°C 60 min
2. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Comet
13.5 g 10 min
Comet
9 g 70 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen / Danstar Munich

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Für Einkocher
Zwischen Einmaischen und Aufheizen auf 66°C liegen ca.30min,was ich
als Weizen und Eiweißrast werte.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

herrpaul 08.09.17, 12:32 Uhr
Das war unser dritter Sud, als Weihnachtsbock 2016. Sehr vollmundig, sehr klar, toller Schaum. Schmeckt durch den niedrigen Weizenmalzanteil auch Leuten, die eigentlich kein Weizenbier mögen. Als Hefe hatten wir die Danstar Munich Classic.