Saarmoench´s Simcoe IPA

India Pale Ale

Autor: saarmoench | Erstellt am 29.04.2013

St.würze 15%
Bittere 70IBU
Farbe 22EBC
Alkohol 6.2%

ausgewogenes Single Hop IPA, bei dem die Simcoe-typischen harzigen Aromen gut zur Geltung kommen

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 26 Liter
Nachguss 16 Liter
Gesamt: 42 Liter

Schüttung

Pale Ale
6 kg(93.8%)
Caramalz dunkel
0.4 kg(6.3%)
Gesamt: 6.4 kg

Maischplan

Einmaischen 68°C
1. Rast 66°C 60 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Simcoe
26 g Vorder­würze
Simcoe
16 g 80 min
Simcoe
30 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Safale S-04

Stopfhopfen:

180 g Simcoe 13,5%

Gärtemperatur:

20 °C

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Brauwasseraufbereitung mit Milchsäure auf RA 1,0.
Chlorid/Sulfat ca. 1:1 bei ca. 30mg/l Sulfat-/Chloridgehalt).
Nachisomerisierung ca. 15min.
Gestopft nach Umschlauchen für 14 Tage.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Captain Brewley 17.08.13, 12:44 Uhr
Ich hab dieses IPA am 29.6. gebraut, mittlerweile hat es gut 2 Wochen Kaltreifung hinter sich. Anfangs hatte ich eine etwas geringere Stammwürze als im Rezept angegeben, aber durch den hohen Vergärungsgrad bin ich fast auf den genannten Alkoholgehalt gekommen. Das Bier ist der Hammer! Für mich riecht und schmeckt es einfach nur nach frischer Grapefruit. Klar ist es mit 70 IBU sehr bitter, aber nicht unangenehm kratzig, sondern erfrischend. Da die Schüttung so simpel ist (ich hab das Pale Ale Malz im Verhaältnis 80:20 durch Pilsner:Wiener ersetzt, werde aber bald an PA-MAlz kommen), werde ich damit noch weitere Single Hop IPAs probieren.