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REZEPTSUCHE
Nach Biersorte:

...und enthält Begriff:

nur Klonrezepte

Helles Weizen

Tap Fünferle

Erstellt von: Boludo am 01.01.2012 - 15:45

Stammwürze: 12.5% \| Bittere: 25 IBU \| Farbe: 12 EBC \| Alkohol: 5.5 % alc. Vol Eine Schmalspurversion der Schneider Hopfen Weisse Tap5

BRAUWASSER:
Hauptguss:	37 Liter
Nachguss:	30 Liter
Gesamtbrauwasser:	67 Liter
SCHÜTTUNG:
Weizenmalz hell:	5.5 kg (50%)
Wiener Malz:	4.5 kg (40.9%)
Melanoidinmalz:	1 kg (9.1%)
Gesamtschüttung:	11 kg
MAISCHPLAN:
Einmaischen bei	45°C
1.Rast bei	43°C für 20 min
2.Rast bei	53°C für 10 min
3.Rast bei	62°C für 35 min
4.Rast bei	72°C für 30 min
Abmaischen bei	78°C

WÜRZEKOCHEN:
Würzekochzeit:	90 min
Saphir Dolden (Vorderwürze):	50 g, % α-Säure
Perle:	30 g, % α-Säure, 90 min
Saphir Dolden:	25 g, % α-Säure, 10 min

GÄRUNG UND REIFUNG:
Hefe:	Schneider Hefestarter
Gärtemperatur:	22°C
Stopfhopfen:	225 g Saphir Dolden

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Restalkalität 0° mit Kalkmilch und Milchsäure eingestellt.
Auf 6g CO2/Liter aufspeisen.
Muss eventuell mit abgekochten Wasser auf 12,5°P verdünnt werden (ich habe erst nach Abklingen der Hauptgärung verdünnt um mehr Platz für die gewaltigen Kräusen im Faß zuhaben). Hefe lässt sich sehr einfach aus 4 Flaschen Schneider Original Bodensätzen strippen.
Die Saphir Dolden beim Stopfen schwimmen an der Oberfläche und müssen im Hopfensäckchen mit Gewicht versenkt werden, besser Pellets einsetzen!

Benutzerkommentare zu diesem Rezept


   
    
    
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Von: muldengold 01.01.2012 - 16:35 Uhr

Hi Boludo - ich glaube Du hast einen Zahlendreher bei den Rasten. Wieso eigentlich "Schmalspurversion" - klingt doch nach ner runden Sache?

Von: Boludo 01.01.2012 - 16:44 Uhr

Ja, sorry hab´s korrigiert.
Das Tap 5 hat 8,2% Alkohol und 40 IBU, das Tap Fünferle ist da schon wesentlich zahmer, daher Schmalspurversion.

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