Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Nachisomerisierung 15 MinutenWasserwerte:
Ca: 22
Mg: 8
Cloride: 39
Sulfate: 31
Natrium: 0
HCO3: 0
33 Liter destiliertes Wasser mit 4ml Milchsäure, 2,6gr MgSo4 und 2,7 CaCl behandelt.
Das Bier hat ca 4 Tage für die Hauptgärung gebraucht. Nach 7 Tagen wurde mit Zucker auf 6gr/L Co2 aufkarbonisiert in Flaschen abgefüllt.
Nach weiteren 5 Tagen war die Nachgärung durch und das Bier sehr gut trinkbar.
Man könnte den Geschmack als in allen Belangen ausgewogen beschreiben. Weder zu trocken, noch zu mastig. Weder Nelke, noch Banane im Vordergrund (obwohl beides etwas vorhanden ist). Wer ein Weizenbier ohne eine extreme Ausrichtung möchte, ist hier gut bedient.
PS: Meine Anlage verdampft recht viel beim Hopfenkochen, daher die relativ hohe Gesamtwasser Menge. Das sollte jeder individuell nach seiner Anlage anpassen.
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
Brauwerk 76
26.04.19, 03:07 Uhr
Ein wunderbares Weizen.Mein erstes das ich bis jetzt gebraut habe.Nach gut 3 Wochen die erste Flasche geköpft und ist sehr gut im Geschmack.Habe mit der Danstar Munich vergoren die hatte ich noch im Lager übrig.
fredschi
10.07.17, 16:57 Uhr
Ausgezeichnetes Rezept, wird getrunken wie Wasser
Brauhaus Salvador
26.02.17, 15:31 Uhr
Gutes Rezept, kommt immer klasse an bei jedem. Schon etwa 20 mal gebraut öffters mal mit kleinen Abweichungen vom Malz. Das gute ist, schon nach 2 Wochen süffig im Klima von Brasilien.
Grande abraço e lembranças de um alemão em Salvador.
Darkangle
21.07.16, 06:54 Uhr
Zwei mal gebraut, und beide Male super angekommen. Tolles Rezept
Trisman
20.03.15, 15:25 Uhr
Hallo Sandro,
ich plane meine Rezepte immer mit dem EZ Water Calculator und dem Brewers Friend Water Calculator. (siehe auch hier: http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=4&t=2196&view=unread#unread) Dort wird die Schüttung mit einberechnet um dann den richtigen Maische PH Wert zu bekommen. Die Werte, die ich dort herausbekommen habe, habe ich benutzt. Leider bin ich noch nicht dazu gekommen mir mal ein PH Messer zuzulegen, um zu sehen, ob die Berechnungen dann auch wirklich stimmen.
Seit ich das Wasser so berechnet habe, hatte ich keine Probleme mit Geschmack oder Sudhausausbeute, so komplett falsch kann es nicht sein. Aber ich überprüfe es bei den nächsten Suden auf jeden Fall mal, so ein PH Messer kostet ja nicht viel.
Viele Grüße
Stephan
muldengold
20.03.15, 15:08 Uhr
Hi Trisman - schönes Rezept! Dein Brauwasser hat eine Restalkalität von -5°dH. Hattest Du die angestrebt?
Beste Grüße
Sandro
